Min-sik Choi nació el 22/01/1962 en Corea del Sur.
Min-Sik Choi nacio en Seúl (Corea del Sur) el 22 de enero de 1962. Se hizo con un nombre en el mundo del teatro antes de atreverse a aparecer en la gran pantalla. Su primera aparición en esta fue en 1989 con "Kuro Arirang" pero su primer éxito fue en 1992 con la aclamada "Our Twisted Hero".
En los 90 continuó con sus actuaciones teatrales además de aparecer en varias series televisivas entre la que se encuentra "Moon Over Seul" un éxito compartido con Han Suk-kyu.
1997 hizo que Min-sik volviese al cine, interpretando a un investigador de policía en "No. 3" de Song Neung-han. Un año después aparecería en "The Quiet Family" pero fue en 1999 cuando su popularidad subió como la espuma debido a su actuación como agente Nor-coreano en el éxito nacional "Shiri" la que le dio el premio a mejor actor en los "Grand Bell Awards".
En ese mismo año y después de protagonizar "Hamlet" en el teatro, Min-sik encarnó a un hombre que descubre la infidelidad de su mujer en "Happy End".
Dos años después participaría con Cecilia Cheung en el melodrama "Failan", respuesta Coreana a "Love Letter" y en el año siguiente Min-sik sería Jang Seung-up, el famoso pintor Coreano en la película de Im Kwon-taek "Chihwaseon", película que arrasaría en Francia ese mismo año ganando un premio en el Festival de Cannes y quedando 8ª en el top de una prestigiosa cadena de televisión.
Un año después, Min-sik volvió a pasearse por la alfombra roja de Cannes con "Oldboy" bajo el brazo, película que le ofreció adoración internacional bajo la dirección de Park Chan-wook.
Desde ese entonces hasta el 2005 Min-sik apareció en 3 películas más, "Springtime", "Crying Fist" y "Sympathy For Lady Vengeance".